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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群51-100#118479
> 試題詳解
68. Room Tariff 是指?
(A)稅捐
(B)房價表
(C)週轉率
(D)房間服務費。
答案:
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統計:
A(4), B(31), C(1), D(0), E(0) #3188074
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/31
#7000314
題目解析 本題的題目是「Room Tar...
(共 848 字,隱藏中)
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51. Valet Service 是指旅館的何種服務?(A)代客接送服務(B)客房餐飲服務(C)洗、燙衣服務(D)開夜床服務。
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52. 客房餐飲服務是指(A)Make Up Room Service(B)Room Service(C)D.N.D.(D)Breakfast Menu Service 。
#3188058
53. 下列何者又稱為「押桌菜」?(A)大菜(B)熱炒(C)冷盤(D)湯。
#3188059
54. 下列何者瓜類有較長的儲存期?(A)胡瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)冬瓜。
#3188060
55. 烤是屬於(A)火熱法(B)水熱法(C)油熱法(D)油水混合法。
#3188061
56. 托盤的使用,下列何者敘述有錯?(A)儘量將較大或較重的物品放置 於托盤中央(B)餐具可盡量堆高,以提高運送效率(C)操作時以掌心 承受托盤較不費力氣(D)非「抗滑性」托盤應在其上鋪放布墊,以免 物品滑落。
#3188062
57. 甲、限定的菜單,僅提供數量有限的菜色;乙、價格固定;丙、業者在採買、製作上較難控制;丁、消費者的選擇性較大,請問單點菜單(a la carte)的敘述,何者正確?(A)丙、丁(B)乙、丙(C)甲、乙 (D)乙、丁。
#3188063
58. 下列何者非旅館訂房作業管理的主要功能?(A)修改訂房客戶之訂房 記錄 (B)訂金收取功能(C)查詢排房狀況(D)顯示目前房間狀態。
#3188064
59. 旅館的神經中樞是指何者?(A)財務部(B)餐飲部(C)客務部 (D)業務部。
#3188065
60. 在國內飯店,下列何者不是自助餐服務時常見的餐桌擺設所用的器具? (A)餐刀(B)餐叉(C)水杯(D)紅酒杯。
#3188066
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