試題詳解

試卷：無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：無年度 - 餐旅概論題庫-7#7368

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

690. 承上題，若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4公斤，請問烹調後，以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)？
(A)10　
(B)20　
(C)30　
(D)40 【詳解】　

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