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試題詳解

試卷：105年 - 105年第二次 專技高考食品衛生與安全 #54344 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105年第二次 專技高考食品衛生與安全 #54344

年份：105年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

7 下列何種酵素易造成米糠在室溫下產生酸敗？
(A)蛋白酶（protease）
(B)脂解酶（lipase）
(C)多酚氧化酶（polyphenol oxidase）
(D)澱粉酶（amylase）
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詳解 (共 2 筆)

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