試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601 中餐烹調─素食#129474
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
7. 肉毒桿菌毒素中毒風險最高的食品為何 (A)真空包裝冷藏素肉、豆干等 (B)自製醃肉、自製醬菜等 醃漬食品 (C)花生等低酸性罐頭 (D)加亞硝酸鹽的香腸與火腿。
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