72. 冷凍食品發生凍燒之原因為：
(A)脂肪分解的氧化作用
(B)醣類的焦化作用
(C)維生素 C 分解
(D)蛋白質冷凍變性

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統計： A(179), B(2), C(2), D(23), E(0) #2515463