試題詳解

試卷：111年 - 坐月子暨產後照顧服務訓練班參考題庫51-100#109187 | 科目：坐月子暨產後照顧服務訓練

試卷名稱：111年 - 坐月子暨產後照顧服務訓練班參考題庫51-100#109187

年份：111年

科目：坐月子暨產後照顧服務訓練

75. 刀身用力的方向是「向前推出」，適用於質地脆硬的食材，例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法，稱之為
(A)推刀法
(B)拉刀法
(C)剞刀法
(D)批刀法。

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