試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

84. 下面何種陳述不適合砂糖
(A)是一種甜味料
(B)使麵筋變軟
(C)添加量不影響酵母生長
(D)添加量會影響酵母生長。

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