試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

86. 發酵麵食加鹽的目的是
(A)控制麵糰之發酵
(B)降低產品的貯存性
(C)降低產品的澀味
(D)使麵筋變軟。

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