試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-100（2025/12/08 更新）#134398

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

97. 水油皮操作時會黏手，則可用何種材料防黏
(A)奶油
(B)水
(C)高筋麵粉
(D)地瓜粉。

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