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農產品物理性質與加工工程學研究
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114年 - 114 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#131573
> 申論題
題組內容
一、請試述下列每小題所列的兩個名詞之意涵，並比較兩者關係。
(二)堆積密度（Packing density）& 靜安息角（Static angle of repose）
相關申論題
(一)萃取（Extraction）& 過濾（Filtration）
#554020
(三)超音波（Ultrasound）& 近紅外線（Near infrared ray）
#554022
(四)彈性係數（Modulus of elasticity）& 彈性能量（Elastic energy）
#554023
(五)糖化（Saccharification）& 糊精（Dextrin）
#554024
二、請說明農產乾燥工程中，絕對濕度（Absolute humidity）的定義？影響的因素有那些？
#554025
三、果物於乾燥作業中，有關乾燥鋒面（Drying front）產生的原因及造成的影響為何？如何預防？
#554026
四、農產品固體物料的粉碎關係著後續利用及輸送，請論述物料的粉碎及粉碎機械？
#554027
五、請論述農產品加工作業常被應用的醱酵技術，其醱酵的關鍵控制參數？同時請繪出加工作業的流程圖。
#554028
五、請列舉二種可模擬水果負荷鬆弛特性的模型並推導其微分方程式。試分別繪圖說明各模型受拉力作用時的變形行為表現及方程式中的假設及意義？（25 分）
#523442
四、穀物乾燥作業中的均化（tempering）意義為何？均化期間穀物內部水分 如何移動？何種物料適合採行均化處理？（20 分）
#523441
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