111年 - 111 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#111016

科目：農產品物理性質與加工工程學研究 | 年份：111年 | 選擇題數：0 | 申論題數：22

試卷資訊

所屬科目：農產品物理性質與加工工程學研究

選擇題 (0)

申論題 (22)

(一)平衡含水率（Equilibrium moisture content）

(二)乾燥減率期（Drying decreasing rate period）

(三)稻穀胴裂（Paddy fissure and cracker）

(四)噴霧乾燥（Spray drying）

(五)冷凍產品凍燒（Freezer burn）

(六)濕球溫度（Wet bulb temperature）

(七)塑性變形（Plastic deformation）

(八)終端速度（Terminal velocity）

(九)材料韌性（Toughness）

(十)容積密度（Bulk density）

(一)請問色彩選別機的作業目的為何？

(二)請問色彩選別機作業原理為何？

(三)請說明色彩選別機作業流程。

(一)請問何謂冷凝除濕法？（5 分）

(二)空氣的製備過程中，共分幾個作業階段？每一階段的工作目的與內容為何？（10 分）

(一)請問落花生鮮果重量為何？

(二)請問共須自落花生移走多少水？

(三)最終產品的重量為何？

五、請定義球形度（Sphericity）。（5 分）以定義為標準，計算正方形體球形度的值。（5 分）

(一)請問何謂鬆弛現象？

(二)此二裝置的基本結合有串接與並接二種，請說明如何讓二個裝置結合來解釋 Relaxation 現象？

(三)請推導其受力數學模式。