106年 - 106 高等考試_二級_農業機械：農產品物理性質與加工工程學研究#65190

科目：農產品物理性質與加工工程學研究 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：16

試卷資訊

所屬科目：農產品物理性質與加工工程學研究

選擇題 (0)

申論題 (16)

⑴體積模量（Bulk modulus）

⑵真空預冷（Vacuum precooling）

⑶水活性（Water activity）

⑷彈性係數（Modulus of elasticity）

⑸共晶點（Eutectic point）

⑹乾燥潛能（Drying potential）

⑺循環式乾燥機（Circular dryer）

⑻絕對濕度（Absolute humidity）

⑼氣力輸送機（Pneumatic conveyor）

⑽穀物乾燥均質（Grain drying tempering）

二、在流變學（Rheology）中以彈簧（Spring）及緩衝器（Dashpot）等基本單元為元素，請畫出三元素的 Creep model。（5 分）請推導其數學模式。（5 分）

三、國內碾米廠將稻穀製成白米，請問國內碾米廠的白米加工過程中有那些主要加工單元？（5 分）請說明各加工單元的主要作用。（5 分）這些加工單元是如何組合的？同時請繪出加工作業的流程圖。（5 分）

四、國內因八仙樂園的塵爆事件，引發大眾對塵爆的關注，而國外也曾發生過多起農產品加工廠塵爆事件，因此在農產品加工作業中，避免塵爆是非常重要的工作。請問何謂塵爆？（5 分）塵爆發生的必要條件為何？（5 分）

五、農產品的粉碎作業是許多加工的基本作業，當利用錘碎機（Hammer mill）粉碎時，有能源消耗大與噪音的問題，因此有人利用多段粉碎（Multi-stages breaking）的方式改善，請問何謂多段粉碎？（4 分）多段粉碎的優缺點為何？（6 分）

六、請定義圓形度（Roundness）。（4 分）面積為 2 的正方形，與面積為 2 長寛比為 2：1 的長方形，請問這二個形狀的圓形度各為多少。（6 分）

【已刪除】

七、請參考所附的濕氣圖（Psychrometric chart）為要提升現有空氣（30℃，70%）的乾燥潛能一倍，可用加熱或除濕方式達成，請於試卷上簡要繪製此濕氣圖並標示加熱、冷凝除濕（空氣除濕的最低溫 5℃）與乾燥劑除濕的作業途徑。（9 分）並說明其原理。（6 分） phpJwiRCr