(釋名詞)2. 凍燒(freezer burn)

詳解 (共 2 筆)

詳解提供者：jj12345644

凍結食品在冷藏中由于肌肉中冰晶升華、油脂氧化所引起的肌肉組織、色澤等發生變化的現象

詳解提供者：Chia-Wen Shih

過度冷凍引起肉色變深之現象