申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 教育部公立高中教師甄選-野生動物保育科/畜產保健科#21152
科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科
年份：104年
排序：0

(釋名詞)2. 凍燒(freezer burn)

詳解提供者：jj12345644

凍結食品在冷藏中由于肌肉中冰晶升華、油脂氧化所引起的肌肉組織、色澤等發生變化的現象

詳解提供者：Chia-Wen Shih

過度冷凍引起肉色變深之現象