題組內容

三、食品冷凍過程經由降溫至凍結溫度、凍結、冷卻至最終溫度，回答下列 問題。（25 分）

⑴冷凍物品質量為 m，初始溫度為 t1，凍結溫度為 tf，最終冷凍溫度為 t3，凍結前比熱為 c1，凍結後比熱為 c2，凍結潛熱為 hif，推導三個冷 凍過程的總冷凍負荷。