申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 專技高考_冷凍空調工程技師：冷凍工程與設計#93212
科目：技師◆冷凍工程與設計
年份：109年
排序：0

三、食品冷凍過程經由降溫至凍結溫度、凍結、冷卻至最終溫度，回答下列問題。（25 分）

⑴冷凍物品質量為 m，初始溫度為 t₁，凍結溫度為 t_f，最終冷凍溫度為 t₃，凍結前比熱為 c₁，凍結後比熱為 c₂，凍結潛熱為 hif，推導三個冷凍過程的總冷凍負荷。