申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 專技高考_冷凍空調工程技師：冷凍工程與設計#93212
科目：技師◆冷凍工程與設計
年份：109年
排序：0

三、食品冷凍過程經由降溫至凍結溫度、凍結、冷卻至最終溫度，回答下列問題。（25 分）

⑶何謂快速冷凍？請用熱傳參數 Bi = hD/k（Biot number）輔於說明。