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技師◆食品工廠管理
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107年 - 107 專技高考 食品工廠管理#69559
> 申論題
題組內容
五、請依據「食品良好衛生規範準則」，說明：
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
相關申論題
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
五、經公告實施食品安全管制系統準則之食品業者，依照「食品安全管制系統準則」之 規定應成立管制小組，請說明管制小組主要的工作職責。（20 分）
#248587
四、依據「食品良好衛生規範準則」，請說明其對食品業者在倉儲管制有何規定？（20 分）
#248586
三、開發具備競爭力新產品對於企業來說，是極為重要的事，請詳述說明在推出新產品 之前應做何種評估分析，以供做為公司開發新產品決策之參考？（20 分）
#248585
⑶持續改善（continuous improvement）（6 分）
#248584
⑵預防成本（prevention cost）（6 分）
#248583
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