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技師◆食品工廠管理
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106年 - 食品工廠管理#62272
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題組內容
二、請解釋說明下列三項品質管理名詞：
⑶持續改善（continuous improvement）（6 分）
其他申論題
⑷如何配製 0.1 N 的草酸（oxalic acid, 假設 H2C2O4·2H2O 分子量=126）溶液 100 mL。
#248580
一、請說明廣義生產管理的內容？食品工廠透過生產管理可以達到那些效益？（20 分）
#248581
⑴ QC 工程圖（8 分）
#248582
⑵預防成本（prevention cost）（6 分）
#248583
三、開發具備競爭力新產品對於企業來說，是極為重要的事，請詳述說明在推出新產品 之前應做何種評估分析，以供做為公司開發新產品決策之參考？（20 分）
#248585
四、依據「食品良好衛生規範準則」，請說明其對食品業者在倉儲管制有何規定？（20 分）
#248586
五、經公告實施食品安全管制系統準則之食品業者，依照「食品安全管制系統準則」之 規定應成立管制小組，請說明管制小組主要的工作職責。（20 分）
#248587
一、巿面傳言，罐頭食品因添加防腐劑，故可久存不壞，請說明本傳言之真偽及其原因。 （20 分）
#248588
二、請說明麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison）引起食物中毒的症狀、原因食品及如 何預防中毒之發生。（20 分）
#248589
三、請說明加工食品之有效期限如何訂定。（20 分）
#248590
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