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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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100年 - 100年第2次營養師考試試題#15758
> 申論題
題組內容
四、蟹堡王速食連鎖店經理派員至全國各分店,進行餐飲衛生與安全內部檢查,請問:(10 分)
⑵檢驗餐具上的澱粉及脂肪殘留可用何種方式?
相關申論題
⑴設計循環菜單時應注意那些事項?
#466881
⑵進行菜單中食材採購時,有那些優良食品標誌可參考?(請寫出五種不同標章)。
#466882
⑶若此便當公司每月固定成本為 120 萬元,變動成本為售價的 60%,試問每月營業 額須達到多少錢才有 80 萬元的利潤?
#466883
⑴當人事費用控制不當時,可使用那些控制方式進行改善?
#466884
⑵當進行人員工作簡化時,在動作研究上應如何佈置工作場所?
#466885
⑴廚房污水處理區的設置應注意那些事項?
#466886
⑵進行設備及用具的選購時,應注意那些事項?
#466887
⑴檢查工作人員的個人衛生時,須注意那些事項?
#466888
(3)若要達到損益平衡點,每人次平均消費須達多少元?
#563698
(2)損益平衡點營業額?
#563697
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