阿摩線上測驗
登入
首頁
>
園產品處理及加工學
>
106年 - 106 地方政府特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#67022
> 申論題
題組內容
五、請說明下列產品劣變的原因或處理的目的:(每小題 5 分,共 20 分)
⑵鳳梨果實貯運後果皮變暗綠色,果心發生褐變。
相關申論題
一、影響蔬果由病原菌引起腐爛速度之因素有那些?如何減少採後由病原菌引起的腐損? (20 分)
#269538
二、園產品貯運過程中乙烯是如何產生?去除這些乙烯的方法為何?(20 分)
#269539
三、說明冷凍真空乾燥(真空凍結乾燥法,vacuum freeze drying)的原理和此乾燥法的特 徵與處理流程。(20 分)
#269540
四、園產品加工上用糖保藏之原理為何?常用的糖種類為何?(20 分)
#269541
⑴柑橘果實貯藏後變甜。
#269542
⑶園產品醃漬時添加酸。
#269544
⑷柿餅加工時削皮。
#269545
四、請說明果實成熟(Maturation)與後熟(Ripening)在意義上有何不同? 什麼是更年型與非更年型果實?並請說明乙烯與果實後熟的關係? (25 分)
#559629
三、請說明園產品採後預冷作業之意義,舉出經常應用之預冷方式,並詳述 其降溫作業原理。(25 分)
#559628
二、請說明為什麼在園產品採後生理上特別重視其呼吸作用?影響園產品 呼吸作用的因子有那些?(25 分)
#559627
相關試卷
114年 - 114 地方政府公務特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#134533
114年 · #134533
114年 - 114 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#128556
114年 · #128556
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_園藝:園產品處理及加工學#124305
113年 · #124305
113年 - 113 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#121336
113年 · #121336
113年 - 113 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#121081
113年 · #121081
112年 - 112 地方政府特種考試_四等_園藝:園產品處理及加工學概要#118015
112年 · #118015
112年 - 112 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#115582
112年 · #115582
112年 - 112 普通考試_園藝:園產品處理及加工學概要#115341
112年 · #115341
111年 - 111 地方政府特種考試_四等_園藝:園產品處理及加工學概要#112248
111年 · #112248
110年 - 110 高等考試_三級_園藝:園產品處理及加工學#102479
110年 · #102479