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申論題

試卷：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24697
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：88年
排序：0

申論題資訊

試卷：88年 - 八十八年第一次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24697
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：88年
排序：0

申論題內容

一、(一)何謂蛋白質之功能性質（funct ional properties) ? (3分) (二)說明五種重要之蛋白質功能性質及其在食品上之應用。（10分）