申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：105年 - 105年第二次專技高考食品衛生與安全 #54344
科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
年份：105年
排序：0

一、臺灣夏季潮濕炎熱，食物處理不當容易引起細菌性食物中毒。請就細菌之性狀、分布、污染途徑、中毒症狀等，比較腸炎弧菌及金黃色葡萄球菌之特徵，並提出預防細菌性食物中毒之方法。（15 分）

詳解提供者：fufufu

腸炎弧菌性狀:弧菌G- 分布:25度C海水污染途徑:海鮮食物

詳解提供者：陳杰弘

一、腸炎弧菌 1.性狀:弧狀、兼性好氧菌、嗜鹽性海水細菌、台灣細菌中毒案例第一名