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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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96年 - 96年第1次營養師考試試題#16568
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一、試述膳食計畫考慮的因素。（10 分）
其他申論題
(一) TPN易造成腸道細菌轉移的原因
#13138
(二)腎臟草酸鈣結石之飲食原則
#13139
(三)應如何減少反式脂肪酸之攝取
#13140
(四)對肥胖孩童的飲食建議
#13141
二、請計算下列所需的米量。 現有男學生 100 人，女學生50 人，若男生需飯量每人300 公克，女學生需200 公克，若米的膨脹率為285 %，請問需多少米量？（10 分）
#13143
三、請列出團體冷凍猪肉驗收標準。（10 分）
#13144
四、試述團體膳食蔬菜保有好品質的方法。（10 分）
#13145
五、團體膳食如何作好衛生管理？（10 分）
#13146
(一) Thiamin
#13147
(二) Riboflavin
#13148
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