HACCP:危害分析重要管制點；是一種以科學為依據，旨在保證加工系統流程的食品安全。
GHP:食品良好衛生規範；規範食品業者在製造、加工、調配、包裝、運送、儲存、販賣食品或食品添加物的作業場所、設施及品保制度的管理規定，以確保食品的衛生、安全及品質。
GMP:良好作業規範；是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度。
5S:整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)、素養(Shitsuke)；對生產現場環境全局進行綜合考慮，並制定切實可行的計畫與實施，而達到標準化管理
SSOP:衛生標準作業程序
GHP是強制業者要守法的低標，GMP是強調業者自願性做到高標準。
食品安全管制系統=GHP(GMP+SSOP+5S)+HACCP
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