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申論題資訊

試卷:106年 - 2次高考_營養師/團體膳食設計與管理#63984
科目:營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份:106年
排序:0

申論題內容

三、因應政府一例一休政策,快樂主題餐廳的經理為了節省人事成本及增加員工工作效 率,欲進一步分析員工的工作內容。請試述可使用那些方式進行工作簡化?(10 分)

詳解 (共 4 筆)

詳解 提供者:loveee0513

工作簡化的定義:乃利用科學的方法,尋求最經濟、有最有效的方法,節省工作者勞力,提高工作效率,降低工作者的工作時間與工作量。 工作簡化的原則施行於工作員工的工作內容: 1.適才適用。 2.給予明確的工作內容。 3.給予工作訓練。 4.給予員工良好的工作環境:燈光20~100 米-燭光,溫度20~25℃,相對濕度40~60%,噪音20~30 分貝之環境下工作效率最好。 工作內容的分析方法: 動作研究:研究工作中經濟有效的動作,包括: 2.身體方面:雙手、同時、對稱動作。 3.利用必需的肌肉達到滿意的效果。 4.曲線性,有韻律感的動作較佳。 工作姿勢方面: 1.良好的姿勢:頭、頸、胸、腹呈一直線。 2.工作檯高75-85 cm,工作椅高40-45cm,椅子靠背長約10-12 吋。 工作範圍: 1.正常工作範圍 2.最大工作範圍 工作場所的佈置: 依工作順序安排。 1.用具、材料靠近使用地點。 2.用具、材料用後歸回原位。 3.操作前將使用材料依順序擺放。

1.觀察員工工作狀況 2.依照員工能力分配工作 3.製作sop流程使工作程序順暢並降低錯誤 4.使用良好工具進行工作

詳解 提供者:張瑗庭
ㄎㄎ
詳解 提供者:chien.y1018
因應政府一例一休政策,快樂主題餐廳的經理為了節省人事成本及增加員工工作效 率,欲進一步分析員工的工作內容。請試述可使用那些方式進行工作簡化
詳解 提供者:章凱熊
HACCP、GHP、GMP、5S 及 SSOP