三、同一條魚之魚肉中，有較暗紅紫色的肉與一般淡色的肌肉，這兩種肉的中英文名稱 為何？（4 分）此兩種肉在魚類運動生理功能上有何不同？（6 分）此兩種肉在一 般成分、色素與其他成分間的差異性？（10 分）