阿摩線上測驗
登入
首頁
>
園產品處理及加工學
>
103年 - 103 地方政府特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#25256
> 申論題
三、試述園產品製罐時需要經過那三大過程？為減少損失，如何避免漏罐、凸罐現象發 生？（20 分）
相關申論題
一、試述新鮮蔬果運輸流通的基本原則為何？如果混裝運輸時需要注意那些事項？（20 分）
#35187
二、試述園產品發生寒害時的生理反應為何？又影響寒害程度的因素有那些？（20 分）
#35188
四、試述醃漬品常見的腐敗現象與控制方法。（20 分）
#35190
⑴後熟的香蕉表皮呈現淡綠或淡黃綠色，剝開後果肉呈水浸狀。
#35191
⑵零售架上的番茄果實著色不鮮紅，黃色部分比紅色部分還多。
#35192
⑶製作果醬時添加葡萄糖。
#35193
⑷製作鳳梨酥餡時，較不喜歡用成熟度較高（完全黃熟）的果實為原料。
#35194
四、請說明濃縮果汁加工常見非加熱濃縮技術之冷凍濃縮（Freeze Concentration）與膜過濾濃縮（MembraneConcentration）之意涵及其優缺點。（25分）
#569611
三、請說明香蕉與木瓜一類果實於貯運後造成無法正常轉色變軟之可能原因。（25 分）
#569610
二、蔬果產品的保存性受腐敗性微生物影響極大，請說明酸鹼值、水活性及溫度等因子與腐敗性微生物生長的關係。（25 分）
#569609
相關試卷
115年 - 115 身心障礙特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#138862
115年 · #138862
114年 - 114 地方政府公務特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#134533
114年 · #134533
114年 - 114 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#128556
114年 · #128556
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_園藝：園產品處理及加工學#124305
113年 · #124305
113年 - 113 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#121336
113年 · #121336
113年 - 113 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#121081
113年 · #121081
112年 - 112 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#118015
112年 · #118015
112年 - 112 高等考試_三級_園藝：園產品處理及加工學#115582
112年 · #115582
112年 - 112 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#115341
112年 · #115341
111年 - 111 地方政府特種考試_四等_園藝：園產品處理及加工學概要#112248
111年 · #112248
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入