阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
100年 - 100年高考三級食品衛生與安全#45867
> 申論題
三、請說明苦杏仁及發芽的馬鈴薯內各含有何種主要的天然毒素，並說明這些天然毒素 可能的中毒機制、症狀以及主要的預防方法。（20 分）
相關申論題
一、請說明並比較 CAS 與食品 GMP。（20 分）
#155372
二、腸炎弧菌型腸胃炎（Vibrio parahaemolyticus gastroenteritis）是臺灣地區常見的細菌 型食物中毒之一。請說明其屬於那一類型之細菌性食物中毒﹖同時說明此類型腸炎 弧菌中毒的特性、主要症狀、感染來源、傳染途徑以及預防方法。（20 分）
#155373
⑴ Borax
#155375
⑵ Nitrosamine
#155376
⑶ Minamata disease
#155377
⑷ GRAS list
#155378
五、食品中可能存在有 dioxin 以及 PCB 類的物質。請說明並比較此二類物質，並說明 其可能存在之食物，以及對人體可能造成之影響。（20 分）
#155379
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
相關試卷
115年 - 115-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#137533
115年 · #137533
114年 - 114-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#129118
114年 · #129118
114年 - 114-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#125333
114年 · #125333
113年 - 113-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#121722
113年 · #121722
113年 - 113-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#118840
113年 · #118840
112年 - 112-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#115950
112年 · #115950
112年 - 112-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#113240
112年 · #113240
111年 - 111-2 專技高考_營養師：食品衛生與安全#109968
111年 · #109968
111年 - 111-1 專技高考_營養師：食品衛生與安全#106372
111年 · #106372
110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政：食品衛生與安全#101002
110年 · #101002
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入