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技師◆食品工廠管理
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100年 - 100年高等一級暨二級考高考二級_食品衛生行政#27096
> 申論題
二、從塑化劑事件的發生，請說明食品添加物運用於餐飲、加工及調理等應如何管理？ （20 分）
相關申論題
一、在國際的大環境下，食品企業國際化的經營應注意那些風險？（20 分）
#46888
三、請說明食品新產品上市失敗的主要原因為何？（20 分）
#46890
四、請說明我國餐飲業目前的發展困境為何？（20 分）
#46891
五、請說明臺灣食品產業面臨的問題為何？（20 分）
#46892
⑵塑膠類食品器具、食品容器或包裝之衛生管理，應符合那些規定？（10 分）
#279323
⑴食品添加物製程之設備、器具、容器及包裝。（10 分）
#279322
四、假設您是一個有 100 位員工的食品工廠負責人，請以簡圖表示您的工廠組織架構圖 及說明在上述組織架構圖中，各部門的工作職掌。（20 分）
#279321
三、請說明 ISO 22000 與 HACCP 的關係及「重要管制點（CCP）判定樹」。（20 分）
#279320
二、請說明人工三槽式餐具洗滌方式的主要步驟及詳細作業原則。（20 分）
#279319
一、請依據「食品工廠建築及設備設廠標準」，說明食品工廠在其建築中的廁所及更衣室 需符合那些規定？（20 分）
#279318
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