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技師◆家畜營養學
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112年 - 112 專技高考_畜牧技師:家畜營養學#117543
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二、請說明抗營養因子(anti-nutrient factor)的定義。生大豆含有那些抗營養物質?請個別說明要如何減少這些抗營養物質對豬隻的影響。(25 分)
其他申論題
三、養殖池在養殖場中扮演相當重要的角色,請說明土質養殖池在形狀、面積、池深及土堤的設計規劃要點。(25 分)
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四、養殖生物需要有充足的溶氧才能維持正常的生理狀態,當水中溶氧過低,會對養殖生物造成不良影響。請以室外養殖為例,說明一天 24 小時期間,水中溶氧的變化情形,並說明室外養殖池的合適溶氧濃度為何及如何增氧。(25 分)
#501877
一、請回答下列問題: (一)請說明鋅在家禽生理所扮演的角色,引起鋅缺乏的主要原因,若缺乏將引起什麼症狀。(15 分)
#501878
(二)鋅在飼料中常見的添加形式有氧化鋅、硫酸鋅、胺基酸螯合鋅。請說明三者在小腸吸收的效率差異及可能原因。 (10 分)
#501879
三、請回答下列問題: (一)請說明條件式必需胺基酸(conditional essential amino acid)與必需胺基酸(essential amino acid)的差別。 (10 分)
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(二)請說明精氨酸在早期離乳仔豬的營養被視為必需胺基酸的可能原因。 (15 分)
#501882
四、以泌乳牛為例,說明酮體(ketone bodies)的組成分、生成時機與部位、生理功能與代謝部位。(25 分)
#501883
一、請問目前市面上鮮乳常使用的低溫長時間(LTLT)、高溫短時間(HTST)、 超高溫短時間(UHT)殺菌條件為何?(10 分)在這些條件下產出的鮮乳品質有何差異?(15 分)
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二、傳統中式肉製品,如:香腸、臘肉為國人喜好加工品,而其配方中常使 用的合法食品添加物亞硝酸鹽常被提及具有致癌的疑慮,請問為何還是使用於醃漬肉品上?(15 分)目前國內肉製品中亞硝酸鹽的使用範圍及限 量暨規格標準為何?(5 分)是否有方法可以減少其過量使用?(5 分)
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三、請詳述肉品醃漬方法中乾醃法、直接浸漬法、注射法的方法與其優缺點?(25 分)
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