申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 專技食品微生物學#76630
科目：食品微生物學
年份：108年
排序：0

四、人們可藉由增加食品貯存環境中二氧化碳濃度來延長食品保存期限。請說明二氧化碳抑菌機制，並說明食物的酸鹼值、以及貯存環境的溫度與氣壓對二氧化碳抑菌活性的影響。（20 分）