四、粗纖維（crude fiber）與膳食纖維（dietary fiber）都是屬於食品中的多醣類，請比較兩者的異、同點。（20 分）

一、說明食品中粗蛋白（crude protein）、無氮抽出物（nitrogen-free extract）、蛋白態氮（protein nitrogen）、非蛋白態氮（non-protein nitrogen）與揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen）等所代表意義、它們之間相關性，及如何得到該區分。（25 分）