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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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103年 - 103年原住民族三等食品衛生與安全#46245
> 申論題
四、說明塑膠材質食品容器底部編號 1~7 之代表意義及其耐熱程度為何？（20 分）
相關申論題
一、何謂餿水油？對人體健康影響為何？（25 分）
#157408
二、試述在食品中加入殺菌劑、防腐劑、保色劑、漂白劑等食品添加物之主要目的為 何？並就各類列舉一種法定添加物。（25 分）
#157409
三、請說明多環芳香族碳氫化合物（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAH）之主要來 源及其毒性。（15 分）
#157410
(一)LD50
#157412
(二)陰性對照組
#157413
(三)環境荷爾蒙
#157414
(2)燒焦(Scorching)
#531831
(1)奶皮形成(Scum formation)
#531830
(2)糊化(gelatinization)
#531829
(1)糊精化(dextrinization)
#531828
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