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營養師(含公職營養師)◆膳食療養學(含疾病營養學 膳食療養法)
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103年 - 103年高考二級食品營養及膳食療養學研究#43295
> 申論題
題組內容
四、那些營養素與下列生化代謝有關，缺乏時易導致相關疾病？（每個營養素各 1 分， 以重要營養素優先作答）
⑶抗氧化營養素。（4 分）
相關申論題
⑴全素食者最容易缺乏那些營養素？
#138951
⑵為什麼全素食者容易缺乏這些營養素？
#138952
⑶針對以上缺乏的營養素，對全素食者飲食可以考慮使用那些食材或作法，來增加 以上缺乏的營養素？
#138953
⑴炒菜時添加小蘇打以增加葉菜類的翠綠度。
#138954
⑵以玻璃容器裝牛奶收藏於光亮處才好辨別取用。
#138955
⑴是否應該完全避免碳水化合物的攝取？為什麼？（6 分）
#138956
⑵他從網路上獲知糖尿病患者應該攝取低 GI 食物，GI 的中、英文全名為何？代表 什麼意思，請說明其定義及測量方法？（14 分）
#138957
⑶將下列等量食物組由低 GI 到高 GI 依序排列：（寫代碼即可，8 分） 香蕉、木瓜；花生、菜豆；白米飯、白土司；蘋果、梨子
#138958
⑴與血液功能有關營養素。（6 分）
#138959
⑵與骨骼健康有關營養素。（5 分）
#138960
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