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食品加工學

食品衛生安全與法規

技師◆食品工廠管理

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 02：客務實務 101-166（2026/01/13 更新）#136803(66題)

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 02：客務實務 51-100（2026/01/13 更新）#136802(50題)

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 02：客務實務 1-50（2026/01/13 更新）#136801(50題)

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 01：旅館業的認識 101-123（2026/01/13 更新）#136800(23題)

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 01：旅館業的認識 51-100（2026/01/13 更新）#136799(50題)

115年 - 21600 旅館客房服務 丙級 工作項目 01：旅館業的認識 1-50（2026/01/13 更新）#136798(50題)

115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06：相關法規 1-63（2026/01/13 更新）#136797(63題)

115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04：餐飲安全與環保衛生 51-89（2026/01/13 更新）#136796(39題)

115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04：餐飲安全與環保衛生 1-50（2026/01/13 更新）#136795(50題)

115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03：餐飲概論 51-119（2026/01/13 更新）#136794(69題)

50.事業、污水下水道系統及建築物污水處理設施之廢污水的氨氮放流標準為多少 mg/L？ (A)60 (B)30 (C)20 (D)10

49.量瓶校正時，需要使用以下哪三種物品? (A) 天平、球形吸管、蒸餾水 (B) 天平、球形吸管、 溫度計 (C) 天平、蒸餾水、溫度計 (D) 球形吸管、蒸餾水、溫度計

48.所有的檢測結果均包含了系統性誤差及隨機誤差，系統誤差可以通過一定的手段來消除，下列 何者不包括在系統誤差? (A) 儀器誤差 (B) 環境誤差 (C) 人為誤差 (D) 試藥降解

9. 某氣體的分解反應如下式 :                                         A(g)→2B(g)在固定溫度與體積下，系統在不同時間所測得的總壓力如下:請問此反應的反應速率常數及反應級數各是多少 ?

8. 人體皮膚的表面積可以利用Mosteller公式估算: 皮膚的表面積(m2)= [(身高cm)×(體重kg)/3600]0.5如果1位身高170公分，體重60公斤的人，1天的平均體溫是37C，請問1天經由皮膚輻射的熱量是多少(以黑體輻射計算)? (史蒂芬．波茲曼常數 σ = 5.67×10−8 W·m-2·K−4)

7. 有一顆金屬球(密度8.0 g/cm3)，在20°C時由密度1.0 g/cm3，黏度為1.0 cP的水中落下100 cm需時100 s；另一顆金屬球(密度為5.0 g/cm3)在某液體(密度為2.0 g/cm3)中降下120cm需150 s ，請問該液體的黏度為多少cP ?

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流變學+切應力/切變速率/黏度/流體作圖+筆記整理

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20. Through repeated experiments, Robert Koch discovered that anthrax, a disease  killed thousands of cattle every year, was caused by certain germs, but how to  cure it or how to prevent it was still beyond him.(A) (B) (C)(D) (E)

25. 所謂並列式複詞指的是字與字彼此以並列關係聯合成一 個意義的詞，下列何者屬於並列式複詞？ (A) 電視 (B) 冰箱 (C) 討厭 (D) 羨慕

30. 形聲字是由「形符」和「聲符」組成的，以下哪一組皆 為形聲字？ (A)信、苗 (B)高、牧 (C)楊、圍 (D)囚、糾

5 關於地方制度及權限之憲法規定，下列敘述何者正確？ (A)憲法列舉縣立法與執行事項，並規定有涉及二縣以上者必須由中央立法規定 (B)就未列舉為中央或地方事項之歸屬，遇有爭議時，由立法院解決之 (C)依憲法增修條文，省仍為地方自治團體公法人 (D)地方政府可在自治條例中對進口食品採取比中央法規更為嚴格的食安標準

13.有關海藻糖的敘述，下列何者正確？(A)可分解為葡萄糖和果糖 (B)在小腸由海藻糖酶分解 (C)與蔗糖甜度相同 (D)不會被吸收代謝，故無熱量

14.測量鮮奶的升糖指數（GI）時，應攝取幾杯鮮奶？（四捨五入至整數）(A)1杯 (B)2杯 (C)3杯 (D)4杯