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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 06：相關法規 1-63（2026/01/13 更新）#136797

科目：技檢◆餐飲服務-丙級 | 年份：115年 | 選擇題數：63 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆餐飲服務-丙級

選擇題 (63)

1. 餐飲從業人員應多久做一次 A 型肝炎檢查？ (A)半年 (B)1 年 (C)2 年 (D)3 年
2. 客人突然暈倒在餐廳時，應該如何處理？ (A)現場工作人員立即急救 (B)不要處理以免有麻煩 (C)立即報請主管處理 (D)讓客人自行處理 。
3. 餐飲業是屬於哪一種行業？ (A)製造業 (B)服務業 (C)救難事業 (D)觀光業 。
4. 上班遲到，若遇見主管時應 (A)裝做沒看見 (B)打招呼後，趕緊離開 (C)主動向主管說明遲到原因 (D)偷偷摸摸地溜進辦公室 。
5. 員工無法上班時，應該 (A)裝做沒事 (B)不請假也不通知工作單位 (C)主動與主管請假 (D)編造理由，強行請假 。
6. 勞資關係是指雇主與員工之間的_________關係。(A)工作配合 (B)權利義務 (C)分工合作 (D)利益分配
7. 勞資關係法規是規範哪兩者之間的關係？ (A)工會與勞工 (B)政府與勞工 (C)工會與政府 (D)雇主與勞工 。
8. 員工在工作場所發生重大意外災害時，應 (A)自行處理 (B)下班後再處理 (C)報告主管並送醫處理 (D)到人事室休息 。
9. 餐飲從業人員應遵守衛生法規之要求，下列何者不合乎衛生規定？ (A)工作時應穿戴整齊之工作衣帽 (B)每年主動健康檢查乙次 (C)與食品直接接觸之工作，只要常洗手，可留指甲、戴戒指 (D)工作前應用清潔劑洗淨手部 。
10. 依我國餐具衛生標準規定，下列何者微生物應為陰性？ (A)澱粉 (B)礦物質(C)維生素 (D)蛋白質 。
11. 政府為防止職業災害，保障勞工安全與健康而制定之法律是 (A)勞動基準法(B)職業安全衛生法 (C)勞工保險條例 (D)勞資爭議處理法 。
12. 政府為規定勞動條件最低標準，保障勞工權益，加強勞雇關係而制定的法律是 (A)工會法 (B)勞動基準法 (C)就業服務法 (D)勞工保險條例 。
13. 現行之勞動基準法規定，勞工每日正常工作時間不得超過八小時，每週工作總時數不得超過 (A)四十二小時 (B)四十小時 (C)八十二小時 (D)八十四小時 。
14. 聯合同一職業之工人所組織者為 (A)聯合工會 (B)聯合公會 (C)職業工會 (D)職業公會 。
15. 員工吸菸 (A)在餐廳內 (B)在員工餐廳內 (C)只可以在公司規定之特定吸菸區域 (D)員工廁所內 。
16. 勞工發現事業單位違反勞動基準法及其他勞工法令規定時，得向主管機關申訴，所稱「主管機關」在中央為 (A)內政部 (B)法務部 (C)行政院訴願委員會 (D)勞動部 。
17. 勞工因普通傷病假，未超過 30 日部分，工資發給為 (A)1/2 (B)1/3 (C)1/4 (D)1/5
18. 火災中最可怕的是吸入濃煙中之 (A)二氧化碳 (B)一氧化碳 (C)二氧化氮 (D)一氧化氮 。
19. 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)打開 (B)半開 (C)關閉 (D)鎖住 。
20. 要預防火災發生，平時即應做防範措施，在工作場所電器安全管理方面，下列何者不符合防範要領？ (A)不私接臨時配線 (B)電線上不懸掛衣服雜物(C)一個插頭裝用數個分插頭 (D)不使用私人電器 。
21. 員工發現火警時，應即時應變，下列何者不符合應變要領？ (A)立即大聲呼叫「○○著火了」 (B)立即撥打「火警電話」 (C)先搶救自己貴重物品 (D)按「火警發信器」 。
22. 顧客行為影響其他顧客，且不接受勸導，工作人員應 (A)向飯店主管反應並瞭解 (B)立即報警 (C)不必理會 (D)逕自離開 。
23. 發現顧客遺留物品時應 (A)按客人地址資料立即寄回 (B)先登記相關資料後交領班或相關部門處理 (C)據為己有 (D)不必理會 。
24. 現行勞基法勞工強制退休之年齡為 (A)五十歲 (B)五十五歲 (C)六十歲 (D)六十五歲 。
25. 下列哪個法規與餐飲業有直接的關係？ (A)刑法 (B)土地法 (C)國家賠償法 (D)消防法 。
26. 餐飲業商品禮券定型化契約不得記載 (A)使用期限 (B)發行人名稱 (C)商品（服務）禮券發售編號 (D)使用方式 。
27. 餐飲業在何時起適用勞動基準法，中華民國_______年 3 月 1日。(A)81 (B)85 (C)86 (D)87
28. 員工勞健保 (A)不是必要 (B)個人處理 (C)公司依勞健保規定辦理 (D)不是公司責任 。
29. 餐飲從業人員每年應定期檢查肺結核_____次。(A)一 (B)二 (C)三 (D)四
30. 餐飲從業人員每年應定期健康檢查至少_____次。(A)一 (B)二 (C)三 (D)四
31. 哪一個英文字最能詮釋餐飲業 (A)Hotel (B)Motel (C)Restaurant (D)Food &Beverage 。
32. 勞工在同一雇主或事業單位，繼續工作滿五年以上十年未滿者，每年應依規定給予特別休假 (A)7 (B)10 (C)14 (D)30 天。
33. 勞動基準法的主管機關在中央是 (A)交通部觀光局 (B)法務部 (C)勞動部 (D)高等法院 。
34. 勞動契約終止時，勞工可請求發給 (A)走路工 (B)安家費 (C)服務證明書 (D)保險金 。
35. 勞動基準法規定延長工時在 2 小時以內者，按平日每小時工資額加給 (A)1/2 (B)1/3 (C)1/4 (D)1/5
36. 細菌性食物中毒中，導致致命性最高的為 (A)沙門氏菌 (B)肉毒桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)腸炎弧菌 。
37. 下列何類型的食物中毒是在台灣地區發生最多的？ (A)天然毒素食物中毒(B)黴菌毒素食物中毒 (C)細菌性食物中毒 (D)過敏性食物中毒 。
38. 下列何者為餐廳必備的安全設施？ (A)工程梯 (B)殺蟲劑 (C)緩降機 (D)滅火器 。
39. 雇主在何種狀況下可以不經預告解雇勞工？ (A)不喜歡 (B)無理由連續曠職三日 (C)工資較貴 (D)年紀較大 。
40. 針對兩性平權觀念，應 (A)主管決定 (B)員工自行決定 (C)餐廳加強宣導 (D)不重要 。
41. 因為電線走火而引起的火災，應使用何種滅火器較正確？ (A)泡沫滅火器(B)滅火彈 (C)乾粉滅火器 (D)水 。
42. 防治性騷擾事件發生的教育訓練 (A)不需要 (B)有空再舉行 (C)餐廳主動提供並要求全員參加 (D)自由參加 。
43. 依勞工請假規則，直系血親喪假的天數為_____天。(A)4 (B)6 (C)8 (D)10
44. 按民法規定，若所拾失物價值 500 元以下之物，得託管_______天。(A)3 (B)5 (C)10 (D)15
45. 依勞工請假規則，一年事假不得超過幾天？______天。(A)10 (B)14 (C)20 (D)30
46. 依勞基法終止勞動契約規定，繼續工作三個月以上，未滿一年者，須幾天前告知？_______天。(A)4 (B)6 (C)8 (D)10
47. 一般乾粉式滅火器不能處理何種火災？ (A)一般火災 (B)油料火災 (C)電器火災 (D)金屬火災 。
48. 依照法規，餐廳內何者應為防焰材料？ (A)窗簾 (B)床單 (C)毛毯 (D)毛巾 。
【已刪除】49. 無特殊標示之灑水頭之動作溫度約為攝氏______度。(A)45 (B)70 (C)100 (D)200
50. 公司例行休假係依據 (A)公司規定 (B)勞動基準法及中央主管機關相關規定(C)依個人需求 (D)主管決定 。
51. 依勞動基準法規定，同仁每工作幾日，至少應休假一日？ (A)3 日 (B)7 日 (C)10 日 (D)14 日 。
52. 依勞動基準法規定，同仁服務一年以上，未滿三年者，支薪年假至少為幾日？ (A)5 日 (B)6 日 (C)7 日 (D)10 日 。
53. 依勞動基準法規定，同仁服務三年以上，未滿五年者，支薪年假至少為幾日？ (A)7 日 (B)10 日 (C)12 日 (D)17 日 。
54. 依勞工請假規則，普通傷病假一年內未超過幾日，工資折半發給？ (A)20(B)30 (C)40 (D)60 天。
55. 依勞動基準法規定，同仁服務滿十年以上，支薪年假以十四日為基準，每增加一年，支薪年假至少增加幾日？ (A)1 日 (B)3 日 (C)5 日 (D)7 日 。
56. 同仁本人結婚，婚假的薪資須 (A)無薪 (B)公司給付 (C)主管給付 (D)政府給付 。
57. 女性同仁分娩，應給予有薪產假幾星期？______星期。(A)1 (B)3 (C)8 (D)10
58. 女性同仁妊娠 3 個月以上流產者，應給幾周有薪產假？ (A)1 (B)2 (C)3 (D)4周。
59. 男性同仁應給予有薪陪產假幾天？ (A)4 (B)5 (C)6 (D)7 天。
60. 女性同仁因生理日致工作有困難者，每月得請生理假幾日？ (A)1 日 (B)2 日(C)3 日 (D)4 日 。
61. 每一同仁子女幾歲前，得請育嬰留職停薪假？ (A)2 歲 (B)3 歲 (C)5 歲 (D)6歲 。
62. 員工申請傷病假時 (A)不需附醫院醫療證明 (B)打電話通知即可 (C)請爸媽證明即可 (D)須附醫院醫療證明 。
63. 國家選舉投票可申請選舉假幾天？ (A)0.5 (B)1 (C)2 (D)3 天。

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