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100年 - 100年食品技師食品工廠管理#27384

科目：技師◆食品工廠管理 | 年份：100年 | 選擇題數：0 | 申論題數：7

試卷資訊

所屬科目：技師◆食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (7)

一、如果你是食品公司新產品開發部門主管，並且預備於 2012 年 12 月 25 日開發 一深具潛力之新產品上市，試以甘特圖簡要說明該產品的規劃案。（25 分）
二、食品品質制度面的發展過程，從早期的品檢（QI）、 品管（QC）到目前 的，試分別就其特性及觀念，比較說明之。（25 分）
全面品保（TQA）
三、魚骨圖（特性要因圖）是非常重要的食品品質管制方法之一： 說明魚骨圖 方法的特色為何？
試任選一項擬探討的食品問題，以魚骨圖方法分析問題發 生的原因。（25 分）
四、生產效率（產出／投入）是評估食品工廠經營效率方法之一，試就以下兩種情 況： 投入減少，產出增加、
投入不變，產出增加，各舉兩例討論如何提升生 產效率。（25 分）