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技師◆食品工廠管理
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100年 - 100年食品技師食品工廠管理#27384
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全面品保（TQA）
其他申論題
四、蛋白質表現載體（expression vector）常被置入標幟如 His tag、GST tag、FLAG tag 等，用於蛋白質純化，請分別說明它們的原理。（20 分）
#48757
五、人類基因體 2003 年定序完成，在後基因體時代，利用適當的生物模式來進行基因 功能的分析，是非常重要的課題。模式生物斑馬魚在生物醫學的應用中，如何協助 在疾病篩檢和藥物檢測研究的應用？（20 分）
#48758
一、如果你是食品公司新產品開發部門主管，並且預備於 2012 年 12 月 25 日開發 一深具潛力之新產品上市，試以甘特圖簡要說明該產品的規劃案。（25 分）
#48759
二、食品品質制度面的發展過程，從早期的品檢（QI）、 品管（QC）到目前 的，試分別就其特性及觀念，比較說明之。（25 分）
#48760
三、魚骨圖（特性要因圖）是非常重要的食品品質管制方法之一： 說明魚骨圖 方法的特色為何？
#48762
試任選一項擬探討的食品問題，以魚骨圖方法分析問題發 生的原因。（25 分）
#48763
四、生產效率（產出／投入）是評估食品工廠經營效率方法之一，試就以下兩種情 況： 投入減少，產出增加、
#48764
投入不變，產出增加，各舉兩例討論如何提升生 產效率。（25 分）
#48765
一、圖示解釋蒸氣壓縮冷凍循環系統並解釋各基本元件的功能。（20 分）
#48766
二、說明油脂精製的加工步驟。（25 分）
#48767
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