阿摩線上測驗 登入

101年 - 宜蘭高商101-1-2   高3商業禮儀_商資三#28188

科目：商業禮儀 | 年份：101年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：商業禮儀

選擇題 (50)

1.旅客投宿飯店時，哪種衣著守則是正確的？　(A)身著睡衣隨意走動　(B)洗滌衣物懸掛陽台晾乾　(C)暫離房間衣著整齊　(D)全部皆正確
2.下列哪一種食物並不需要使用洗手盅(Finger Bowl)？　(A)生蠔　(B)燻鮭魚　(C)龍蝦　(D)甜瓜
3.洗手盅裡頭可放置何項物品？　(A)檸檬片　(B)桂花瓣　(C)鹽　(D)全部皆可
4.法文「Table D’Hôte」是指什麼樣的菜單？　(A)點菜　(B)自助餐　(C)個別餐　(D)套餐
5.小晚禮服在美國被稱為　(A)特西多(Tuxedo)　(B)晚餐西裝(Dinner Suit)　(C)晚餐外套(Dinner Coat)　(D)黑色領結(Black Tie)
6.吃豆類時，西餐的吃法是　(A)以右手拿湯匙食用　(B)以左手拿叉子食用　(C)以右手拿叉子食用　(D)以左手拿湯匙食用
7.下列何種場合並不一定要把帽子脫掉？　(A)在戶外跟陌生人打招呼　(B)進入教堂、圖書館時　(C)相互介紹或自我介紹時　(D)在向他人告辭的時候
8.牛肉全熟則是指　(A)Raw　(B)Medium　(C)Well Done　(D)Medium Well
9.餐巾的功能並不包括哪一項？　(A)擦嘴巴　(B)擦汗漬　(C)防止食物掉落　(D)擦手指
10.Eggs to Order的意思是指　(A)採購雞蛋的流程　(B)早餐點蛋的吃法　(C)雞蛋的新鮮程度　(D)篩選各種雞蛋
11.中餐的醬油碟應擺在何處？　(A)骨盤左側　(B)骨盤右側　(C)骨盤上面　(D)骨盤正上方
12.麵包盤應放在何處最為恰當？　(A)餐刀的右側　(B)餐盤的上方　(C)餐刀的左側　(D)餐叉的左側
13.食用日本料理時，哪種用筷方式是不雅的姿勢？　(A)用筷子移動餐盤　(B)用筷子翻動餐盤內的菜餚　(C)用筷子扒菜入碗內　(D)全部皆是
14.刀叉匙的用法，何者是正確的？　(A)左右餐具應先由外而內使用　(B)點心餐具則由內而外使用　(C)可單獨使用叉而不用刀　(D)全部皆正確
15.美式早餐和歐式早餐最大的差異是歐式早餐並不供應　(A)麵包類　(B)飲料類　(C)果汁類　(D)蛋和肉類
16.正式場合的鞋襪，應該是以何種顏色的才合禮節？　(A)紅色　(B)白色　(C)黑色　(D)綠色
17.肉類的切法是採從食物右邊切起，切完後將刀放下，換叉於右手再食用，食完再換到左手，右手再拿刀切割，是屬於何種吃法？　(A)日式切法　(B)歐式切法　(C)法式切法　(D)美式切法
18.餐具擺設的原則為　(A)擺設的基準是餐盤　(B)右餐刀湯匙左餐叉　(C)擺設順序應由內而外　(D)全部皆是
19.下列何種場合一律要脫掉帽子？　(A)進入歌劇院、電影院、戲院及其他室內娛樂場所時　(B)進入教堂、藝術館、博物館、紀念館及圖書館內時　(C)進入一般住宅、旅館等室內時　(D)全部皆是
20.在國內的國祭、秋殤、祭孔大典等，還會有人穿著何種傳統禮服？　(A)國服　(B)運動服　(C)休閒服　(D)工作服
21.特殊餐具絕不預先擺放，唯一例外的是　(A)魚刀及魚叉　(B)龍蝦叉及龍蝦鉗　(C)生蠔刀及生蠔叉　(D)蝸牛刀及蝸牛叉
22.辦公場合最常穿的Business Suit，就是　(A)西裝　(B)大禮服　(C)常禮服　(D)晚禮服
23.穿著單排扣的西裝，其上裝鈕扣的禮節是什麼？　(A)坐或立姿都應將鈕扣扣上　(B)坐或立姿都可把鈕扣打開　(C)坐姿可鬆開、立姿則扣上　(D)坐姿可扣上、立姿則鬆開
24.刀叉匙的正確用法，下列何者錯誤？　(A)多用刀，少用叉　(B)左右餐具應先由外而內使用　(C)點心餐具則由內而外使用　(D)可單獨使用叉而不用刀
25.僅有單排扣款式之西式禮服是　(A)黑色領結(Black Tie)　(B)早禮服(Morning Coat)　(C)白色領結(White Tie)　(D)正式西裝(Lounge Suit)
26.最正式的一種西式禮服是　(A)辦公服　(B)早禮服　(C)晚餐服　(D)燕尾服
27.洗手盅裡頭不可放置何項物品？　(A)檸檬片　(B)桂花瓣　(C)鹽　(D)醋
28.麵包應於何時收走才屬恰當的時機？　(A)喝完湯後　(B)吃完開胃菜後　(C)吃完主菜後　(D)吃完甜點後
29.在中餐的大菜中，應該有幾道呢？　(A)四　(B)五　(C)六　(D)七　道 【課本練習題】
30.相同的餐具不同時擺放，唯一例外的是　(A)兩支大餐叉　(B)兩支大餐刀　(C)兩支大湯匙　(D)兩支點心匙
31.下列何者是中餐餐具擺放的一般原則？　(A)擺放茶杯在筷子正上方　(B)擺放醬油碟在骨盤上方　(C)擺放酒杯在茶杯右下角　(D)全部均是
32.美式早餐的麵包，一般都是食用　(A)鬆餅　(B)煎餅　(C)華富餅　(D)吐司
33.戴帽、脫帽的一般禮儀規範，下列何種情況一律要脫帽才合禮？　(A)在相互介紹或作自我介紹時　(B)在任何場合要告辭時　(C)與人打招呼或交談的時候　(D)全部皆是
34.吃魚時常用的去腥材料是什麼？　(A)薄荷　(B)豆蔻　(C)丁香　(D)檸檬
35.所謂熱帶禮服(Tropical Dress)其實是一種在熱帶地區的　(A)西裝　(B)早禮服　(C)晚禮服　(D)大禮服
36.擺設杯子的原則，何者正確？　(A)杯子左上右下排列　(B)不妨礙右側客人　(C)酒杯及水杯形狀一致　(D)全部皆正確
37.主菜可供選擇，並供應沙拉吧的方式是何種供餐方式？　(A)Buffet　(B)Semi-buffet　(C)Á La Carte　(D)A Part
38.下列哪一種食物需要使用洗手盅(Finger Bowl)？　(A)生蠔　(B)龍蝦 (C)甜瓜　(D)全部皆需要
39.在各類正式西式禮服當中，以何者最常被使用？　(A)司模巾(Smoking)　(B)白色領結(White Tie)　(C)常禮服(Cutaway)　(D)晚禮服(Evening Dress)
40.歐式早餐的麵包類並不包括　(A)吐司　(B)法式牛角麵包　(C)丹麥酥餅　(D)德國麵包
41.在各類正式西服中，何者最常被使用？　(A)White Tie　(B)Cutaway　(C)Smoking　(D)Evening Dress
42.在法式服務餐廳宴飲時，何人倒酒是符合禮儀規範的？　(A)女服務員　(B)男服務員　(C)顧客自己　(D)全部皆可
43.穿著「柳條褲」的西式禮服是哪一種？　(A)大禮服　(B)小晚禮服　(C)軍禮服　(D)早禮服
44.Marmalade是什麼樣的麵包塗料？　(A)人造奶油　(B)奶油　(C)橘子果醬　(D)蜂蜜
45.參加正式場合，應該穿何種顏色的鞋襪才合禮節？　(A)白色　(B)黑色　(C)紅色　(D)綠色
46.回教的習性是不吃哪種肉類？　(A)狗肉　(B)雞肉　(C)豬肉　(D)牛肉
47.中國四大菜系之分類，何項錯誤？　(A)北京菜　(B)淮揚菜　(C)四川菜　(D)廣東菜
48.禮儀上一般所謂的「便服」，所指的是什麼樣的服裝？　(A)西裝　(B)小晚禮服　(C)大晚禮服　(D)早禮服
49.中餐未分完的菜應如何處理？　(A)立即包裹之　(B)將之丟棄　(C)以小盤裝盛之　(D)不必處理
50.便服指的是下列何者？　(A)西服　(B)公事服　(C)辦公服　(D)全部皆是

申論題 (0)