103年 - 103年原住民族四等食品衛生與安全概要#43287

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：103年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、何謂抗蟲改造作物？試以蘇力菌為例說明其具有抗蟲害之原因及對人類健康之影響。（25 分）

二、試述仙人掌桿菌毒素（Bacillus Cereus）之感染來源、中毒症狀及預防方法。（20 分）

三、請說明下列各名詞之意涵：（每小題 5 分，共 15 分） 1.NOEL（No Observable Effect Level ） 2.PVC（Polyvinyl Chloride） 3.Biological Hazards（生物危害因子）

四、試說明安姆氏試驗（Ames Test）之原理及其可獲得之資訊？（20 分）

五、試述丙烯醯胺之形成機制及其安全性？（20 分）