113年 - 113 地方政府公務、離島地區公務特種考試_四等_衛生技術：食品衛生與安全概要#124422

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：113年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、食品中為什麼會出現雙酚 A（Bisphenol A）？雙酚 A 對健康的影響為何？如何預防或減少從食物中吃到雙酚 A？（25 分）

二、A 型肝炎病毒主要經由糞口途徑傳染。在防止 A 型肝炎病毒傳染方面，餐飲食品業可採用的具體方法有那些？（25 分）

三、市售肉品中有所謂的重組肉及注脂肉。請說明我國有關包裝及販售重組肉及注脂肉的食品標示規定。（25 分）

四、依「健康食品管理法」之規定，販售之健康食品需要取得衛生福利部健康食品查驗登記許可證。我國目前健康食品查驗登記採用雙軌制，請說明此雙軌制之內涵。（25 分）