114年 - 114 普通考試_衛生技術：食品衛生與安全概要#128331

一、請說明瘦肉精（β-受體素）添加於飼料中，對動物與人體健康的可能影響。並說明目前國內對於瘦肉精的管理規定與容許量標準為何？（25 分）

二、請說明李斯特菌（Listeria monocytogenes）在食品中常見的污染來源、致病機轉與高風險族群。並請說明國內對於李斯特菌在低溫即食食品中的管理標準。若要使李斯特菌不易生長於即食食品中，食品須具備那些 條件？（25 分）

三、試說明目前政府推動「五環 2.0 食安政策」的五大主軸及其重點措施內容。 （25 分）

四、我國曾爆發塑化劑（DEHP）被非法添加於食品中的事件，請說明該事件之健康危害、涉及之食安法規條文，以及政府處理與未來防範對策。 （25 分）