104年 - 臺北醫學大學 104 學年度碩士班暨碩士在職專班招生入學考試-應用營養學#57943

科目：研究所、轉學考(插大)-營養學 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：研究所、轉學考(插大)-營養學

選擇題 (0)

申論題 (8)

1. microcytic anemia

2. bulimia nervosa

3. aspartame

4. hydrogenation

5. Maillard reaction

1. 查理，50 歲男性，BMI=29，有口渴、多尿以及疲勞等症狀，平時隨機的血糖值為 485mg/dL，血清電解質正常。請依照這些數據判定查理可能罹患哪種疾病(必須寫出目前公認判定的標準)？並給予適當的飲食建議。另外，如果查理不積極控制血糖，可能會有那些併發症？

2. 試舉出並說明如何測出低價油脂混充高價油脂之方法。

3. 食品中的反式脂肪酸從何而來？對人體之傷害為何？如何避免？