110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所戊組:營養學#101172

科目：研究所、轉學考(插大)-營養學 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：研究所、轉學考(插大)-營養學

選擇題 (0)

申論題 (8)

1.蛋白質攝取越多越好?聽專家怎麼說!

2.控制血糖-不可不知的升糖指數和升糖負擔。

3.細胞也會呼吸?沒錯,身體產能全靠它

4.過重與肥胖的治療-營養專家的觀點

二、請說明硒的功能?為何硒可作為抗氧化劑?其機制為何?(15%)

三、請說明何謂健康食品?請各舉三例說明其相關機轉?(15%)

四、攝取符合Dietary Reference Intakes(DRIs)之鈣質為預防骨質疏鬆症主要方法之一。若有一女性高齡長者,且有乳糖不耐症,其平均每天從食物攝取鈣質約400 毫克。請說明你對其『鈣』的補充攝取(包括補充劑及劑量組合)有何建議並說明你的理由?(16%)

五、請問何謂“食物頻率問卷”並舉例說明“食物頻率問卷”常應用於何種營評估或研究?(14%)