108年 - 108 普考食品安全與衛生法規概要#77553

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、說明食品安全衛生管理法中有關「加工助劑」之定義、其與食品添加物之差異及食品業者使用加工助劑之原則。（25 分）

二、某食品業者開發一項富含膳食纖維的含糖飲料產品，且欲在該產品外包裝之「營養標示」中，同時標註碳水化合物、糖及膳食纖維之含量，請說明「包裝食品營養標示應遵行事項」中有關碳水化合物、糖及膳食纖維規範之區別，及其產生熱量之計算方式。（25 分）

三、食因性疾病（foodborne diseases）之預防與控制，為世界衛生組織（WHO）之重要工作目標，說明當前國際間食因性疾病頻傳之可能原因。（25 分）

四、說明總膳食調查（total diet study）之目的、方法及在食品安全管理上之重要性。（25 分）