108年 - 108 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#79522

科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理) | 年份：108年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理)

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、依照「食品安全衛生管理法」訂定的「食品衛生標準」，和依照「標準法」訂定的「CNS 國家標準」有何不同？（25 分）

二、請由風險評估的角度，說明農業主管機關與衛生主管機關在農藥管理上扮演的角色。（25 分）

三、食品安全衛生管理法第 35 條規定，中央主管機關對於管控安全風險程度較高之食品，得於輸入前實施「系統性查核」，目前依「輸入食品系統性查核實施辦法」實施系統性查核的產品有那些？（25 分）

四、香腸火腿產品的製造過程會添加亞硝酸鹽，請從風險的角度說明添加的意義。（25 分）