109年 - 109 高等考試_二級_食品衛生行政：食品風險管理研究（包括餐飲及食品工廠管理）#91479

科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理) | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品風險管理研究(包括餐飲及食品工廠管理)

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、面對新興的風險物質，請說明如何運用風險分析的框架，來建立符合期待的管理機制。（25分）

二、請以風險為基礎之預防性管制原則，說明工廠全程化管理的內容。（25分）

三、國人外食人口多，餐飲業與民眾之生活息息相關，因應其形態的多樣化，請論述政府可以透過那些管理的方法，提升餐飲業者的管理能力，使其能提供消費者美味、有品質且又衛生安全的飲食。（25分）

四、請以近日政府訂定原料原產地標示之議題，說明如何運用食品安全衛生管理法中有關標示管理之規定，以達資訊透明且建立民眾消費信心之目的。（25分）