111年 - 111 專技高考_食品技師：食品工廠管理#111858

科目：食品工廠管理 | 年份：111年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品工廠管理

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、新產品開發是維持企業永續發展的不二法門，在設計新產品的功能時，需遵循一定的原則，請說明新產品功能設計的原則。（25 分）

二、請以餐飲業為例，說明食品餐飲採購作業流程。（25 分）

三、請以圖示說明品質管制七大手法（QC 七大手法）。（25 分）

(一)管制小組的成員應如何組成？（10 分）

(二)管制小組的成員，對於相關的訓練證明及持續訓練課程，應符合那些要求？（15 分）