所屬科目：食品工廠管理
一、請說明利用資訊系統進行食品工廠之生產管理時，導入製造執行系統（manufacturing execution system，MES）之目的、實施方式及其相關優點。（25 分）
二、請說明食品工廠擬定生產規劃後，物料需求計畫（material requirement planning，MRP）的內容應包含那些面向？以利生產之進行。
三、產品的品質與安全對於食品工廠至關重要，其中原物料更是直接關係到最終產品品質的關鍵因素。請說明食品工廠採購部門人員的工作範疇以及管理原則，並說明採購對產品品質安全之影響。（25 分）
四、請從環境與設施管理、貨品存放、溫度與管理、文件記錄及管理、異常應變及處理等五個面向，說明低溫食品物流作業時，相關倉儲作業應如何操作？以確保食品之安全衛生。（25 分）
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