110年 - 110 原住民族特種考試_四等_家政：食品衛生與安全概要#100964

科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：普考/四等◆食品衛生與安全概要

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明食品添加物的功能性及政府對食品添加物管理之趨勢。（25 分）

二、請說明金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）所造成之食品中毒，其主要特性、傳染源、致病症狀及預防方法。（25 分）

三、請說明黴菌的定義，並說明黴菌所產生的黴菌毒素其特性為何？如何預防其所產生之危害？（25 分）

四、戴奧辛常被稱為世紀之毒，請說明戴奧辛的特性及其來源為何？（25 分）