所屬科目：食品風險分析與管理(包括食品危害分析與重要管制點理論及實務應用)
一、何謂食品的「製造日期（Manufactured date）」、「有效日期（expiry date）」 與「賞味期（best before）」？並請說明食品有效日期的評估流程與方法。 （25 分）
(一)毒性當量因子（Toxic Equivalency Factor, TEF）
(二)毒性當量（Toxic Equivalency Quantity, TEQ）
(三)上界濃度（upper-bound concentration）
(四)容許限值（Allowable limit）
(五)每日耐受量（Tolerable Daily Intake, TDI）
三、有關國內食品添加物如有業者欲提出新的食品添加物申請（即尚未列入食品添加物使用範圍及限量暨規格標準者） ，應檢附資料為何？（25 分）
(一)該事件中可能的生物性危害與其風險層級為何？（10 分）
(二)在 HACCP 系統中，工廠應如何透過「危害分析」與「重要管制點」 （CCP）設計，控制此類風險？（15 分）
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